鯊魚（Shark）
是一群板鰓類魚的通稱，屬於軟骨魚的一支。這是一種古老的魚，最早在4億2千萬年前的志留紀就已經出現，至今已經演化出約440個不同的種，大約包括5目20科（由於分類學家的意見不一致）。它們有高度流線、適合游泳的外型，全身覆滿了盾鱗，盾鱗除了保護鯊魚免於受傷或者被寄生，還可以增進它們的流體動力，讓它們游得更快速。鯊魚體側用於呼吸的鰓裂有5-7個。它們有數套可替換的牙齒。鯊魚在水域食物鏈中是頂級掠食者，不同的種類有不同的食物，有的肉食，可以吞噬海豹、海龜甚至人，有的只濾食浮游生物；大的體長達20米，小的只有10多厘米。鯊魚廣佈世界各地的海洋，但只有少數在寒帶生存，如格陵蘭鯊（Somniosus microcephalus），因為一般的鯊魚在20℃以下的水中就不太有活力。也有一些鯊魚能同時在海洋和淡水中活動，例如公牛鯊。鯊魚的感覺器官相當靈敏，甚至能嗅出幾公里之外的血腥味。它們具有感應電的能力，並可以此發覺隱藏在沙底下的獵物。鯊魚都是透過體內受精繁殖，有胎生[來源請求]、卵胎生或卵生。部分品種的雌性在沒有雄性的環境下曾出現罕見的無性生殖案例。鯊魚受傷不會受細菌感染，引起許多生物學家的興趣，研究提取鯊魚體內抗菌的物質，以製作新藥。鯊魚在史蒂芬·史匹柏於1975年所拍的電影《大白鯊》，不單止成為著名的電影，還令人對鯊魚有錯覺，認為鯊魚是一條只吃人的怪物。
魚翅
是中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，「鮑參翅肚」中的「翅」所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭製成，通常與雞湯等煮成魚翅羹。有說中國人食用魚翅的習慣源於鄭和，《明宮史》記載，明熹宗喜食以魚翅、燕窩、蛤蜊製的「一品窩」，《本草綱目》載「（鮫魚）背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，香港則為目前全球最大的魚翅轉口站及銷售點，港人吃魚翅的風氣約於19世紀中開始。
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